Fusilli di Segale
I fusilli di segale sono un tipo particolare di pasta bio che abbiamo nel nostro ricco catalogo di prodotti.
La segale è un cereale diffuso nel mondo da migliaia di anni. Al giorno d’oggi la segale in chicco è poco presente nella nostra alimentazione, ma andrebbe riscoperta dato che è ricca di proprietà benefiche.
Diverso è invece il discorso per la farina di segale, che viene utilizzata per la preparazione del tradizionale pane di segale o pane nero, ma anche di numerose varianti di pasta come le penne, le tagliatelle, gli spaghetti e i fusilli di segale. La farina di segale si ottiene dalla macinazione dei chicchi ed è molto diffusa sulle nostre tavole.
Proprietà della Segale
La segale è tra i cereali più ricchi di lisina, che è un amminoacido fondamentale per il nostro organismo se si vuole mantenere un’alimentazione sana ed equilibrata. La lisina è una sostanza che prevale nei legumi ed è solitamente carente nei cereali, tra i quali la segale fa però eccezione (insieme alla quinoa e all’amaranto, che però dal punto di vista botanico non appartengono alla famiglia dei cereali). Data la grande importanza della lisina dal punto di vista nutrizionale, la cui fonte più comune sono i legumi, ai vegetariani e ai vegani di solito si consiglia di consumare sia cereali integrali che legumi per ottenere delle proteine complete. Per chi non è celiaco o intollerante al glutine, la segale può rappresentare un’alternativa interessante al grano, uno dei cereali più presenti sulle nostre tavole, sottoforma di pasta: linguine, pennette, spaghetti e fusilli di segale vanno per la maggiore. La segale è considerata un alimento nutriente dal momento che contiene sali minerali, vitamine del gruppo B, vitamina E, carboidrati, fibre, proteine in quantità. E’ opinione comune che la segale possa essere un alimento utile anche per proteggerci dalle malattie cardiovascolari, visto che le sue caratteristiche rendono il sangue più fluido e contribuisce a mantenere le arterie elastiche. Ultimo ma non ultimo, il sapore è delizioso e appagante.