Cos’è: Lo zucchero di canna viene prodotto a partire da una pianta tropicale originaria dell’Asia detta canna da zucchero. Si tratta di un arbusto perenne diffuso specialmente in Asia e in America dove un clima caldo-umido e piovoso ne favorisce la crescita. Il suo aspetto, simile a quello del bambù, si presenta nella forma di un lungo fusto e di foglie lanceolate.
Durante la produzione dello zucchero, le canne vengono recise e private della parte superiore. Sono poi sfibrate e spremute meccanicamente fino all’ottenimento di un succo che, in seguito a ulteriori processi di depurazione e cristallizzazione, raggiunge la forma granulosa da tutti conosciuta. Dallo zucchero grezzo di canna si da poi vita alla varietà bianca

Utilizzi: ottima alternativa allo zucchero tradizionale di barbabietola. Si utilizza in diversi settori dell’industria alimentare per la preparazione di biscotti, dolci, marmellate, gelati, bevande ecc.