Semola integrale di Farro
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La farina di farro biologica integrale, a differenza di altre farine, non ha il tipico sapore della crusca e risulta maggiormente digeribile. La semola integrale di farro è una valida alternativa per chi segue una dieta leggera. Come ogni altra farina, anche la farina integrale di farro è un prodotto macinato ma, a differenza del grano o del mais, il farro non si macina così, dal nulla: infatti il farro deve subire due processi prima di essere macinato: la pelatura e la perlatura. Per cercare le caratteristiche e il sapore particolare del farro bisogna utilizzare quello integrale, che viene pelato ma non perlato, altrimenti si perde ciò che rende caratteristico questo seme.
Proprietà della Semola integrale di Farro
Grazie al suo elevato contenuto di selenio e di acido fitico, il farro è un grande antiossidante ed un prezioso alleato per il nostro organismo, contro l’eccessiva formazione di radicali liberi. Il farro è inltre amico dell’intestino grazie all’alto contenuto di fibre insolubili. Si tratta di un cereale che fa bene alla linea essendo ricco di proteine, vitamine e sali minerali, e regalando allo stesso tempo un gradevole senso di sazietà, ritardando così lo stimolo della fame, se consumato nelle sue varianti come penne, fusilli, tagliatelle o stelline di semolato di farro. Tra le sue altre proprietà nutrizionali c’è un elevato apporto di carboidrati che favorisce il mantenimento costante del livello glicemico e calorico. Infine, il farro è un aiuto efficace nelle terapie contro l’osteoporosi e le anemie grazie al buon contenuto di ferro. Il consumo della pasta a base di farro si è molto diffuso in tutto il mondo negli ultimi anni, soprattutto nelle sue varianti in forma di semolato.