Farina di Ceci precotta bio senza glutine

Cos’è: i ceci (Cicer arietinum) sono dei legumi salutari dalla storia molto antica. Le prime specie selvatiche di ceci si sono originate probabilmente in Turchia mentre per quanto riguarda la coltivazione dei ceci le prime testimonianze riguardano l’Età del Bronzo e la zona dell’Iraq. Erano già diffusi nel mondo antico tra Greci, Romani ed Egizi. Nella produzione mondiale di legumi si trovano al terzo posto. Hanno un sapore delicato che si sposa con molti piatti. I ceci più diffusi sono di colore chiaro ma vengono ancora coltivate delle varietà antiche di ceci che sono di colore scuro che si trovano soprattutto in alcune zone della Toscana, dell’Umbria e della Puglia. I ceci sono un’ottima fonte proteica tra le proteine di origine vegetale. Sono anche una fonte di sali minerali, in particolare di calcio, ferro, fosforo e potassio, vitamina A e vitamine del gruppo B. Per favorire l’assorbimento del ferro contenuto in questo legume, si consiglia di consumarlo assieme ad alimenti ricchi di vitamina.

Benefici: il consumo di ceci è consigliato soprattutto abbassare il colesterolo e grazie al loro contenuto di potassio infine i ceci sono ritenuti benefici per preservare la salute del cuore e la buona circolazione del sangue.

Utilizzi: la farina di ceci si può utilizzare per le polpette di ceci, pane, biscotti, piadine, crespelle, pasta fresca e crostate o come addensante nelle vellutate o hamburger vegani, e in sostituzione del pangrattato nella realizzazione di gateau di patate o polpette. Non dimentichiamoci della tradizionale farinata ligure, le panelle siciliane, la cecina toscana e la panissa. Infine viene usata anche per biscotti e sfiziose torte.